Para a massa

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo branca

2 ovos

½ xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

4 colheres (sopa) de óleo

3 colheres (sopa) de manteiga (ponto pomada)

2 colheres (café) de sal

2 colheres (café) de fermento biológico

Para o creme de baunilha

½ xícaras (chá) de leite condensado

½ xícara (chá) de leite

¾ xícara (chá) de açúcar

1 colher (café) de baunilha

1 colheres (sopa) de amido de milho

2 gemas (peneiradas)

Para a farofa crocante

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de coco ralado

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (ponto pomada)

Amêndoas a gosto

Modo de preparo:

Antes de qualquer coisa, pese 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, corte em cubos e deixe amolecer em temperatura ambiente.

Na tigela da batedeira, adicione 4 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de café de sal, ¾ de xícara de chá de açúcar e 2 ovos inteiros. Comece com 1 xícara de leite integral.

Ligue a batedeira em velocidade mais baixa por 5 minutos e mais 5 minutos em velocidade média. Depois de 10 minutos, a massa fica mais lisa e um pouco mais mole. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga sem sal aquela que deixamos amolecendo em temperatura ambiente no início da receita e 3 colheres de sopa de óleo.

Ligue a batedeira, de novo em velocidade baixa por 5 minutos, até misturar bem. Com a manteiga bem agregada na massa, vamos para os 10 minutos finais de sova em velocidade média. A massa praticamente se descola inteira das laterais da tigela e fica bem lisa e brilhante.

Agora essa massa fica 40 minutos em fermentação (temperatura ambiente) antes de modelar. Se estiver muito calor, ou você perceber que a massa esquentou demais, pode realizar toda primeira fermentação na geladeira. Feche bem a massa com plástico filme. Depois de 40 minutos dentro do bowl, a massa cresceu. Se perceber que a massa está muito quente coloque uns 20 minutos na geladeira.

Sempre que for para a geladeira, não deixe de fechar bem com plástico para evitar que a superfície resseque. A massa fermentou, e está pronta para ser modelada. Polvilhe só um pouco de farinha, vire a massa na bancada. Divida em três partes iguais, com ajuda de um rolo abra a massa, faça rolinhos e modele a trança. Agora esperar dobrar de tamanho aproximadamente 1 hora. Hora de colocar o creme de baunilha que já preparamos e a farofa crocante.

Na metade do tempo da segunda fermentação, 30 minutos antes de colocar a massa para assar, ligue o forno a 180°C para o pré-aquecimento com calor só na parte inferior. Após 60 minutos de fermentação em temperatura ambiente, a massa cresce e ultrapassa um pouco o nível da forma. Também não precisa de vapor. Após 15 minutos, vire a forma para assar por igual. Asse em torno de 40 a 45 minutos para ficar pronta.

Creme de baunilha:

Diluir o amido de milho no leite, peneirar as gemas e colocar todos os ingredientes juntos na panela, e cozinhar por unas 5 a 8 minutos. Deixar esfriar para utilizar.

Farofa crocante:

Misturar todos os ingredientes na panela e levar para o fogo por aproximadamente 3 minutos até que vire uma farofa e já está pronto para utilizar.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.