Sobrecoxa confitada com farofa crocante de alho poró!

TV Aparecida

A cozinheira Suellen Maristela ensina a fazer uma deliciosa sobrecoxa confitada com farofa crocante de alho poró!

Confira a receita:

Sobrecoxa confitada

Ingredientes:

- 6 sobrecoxas de frango com pele

- Sal e pimenta a gosto

- 1 raminho de alecrim fresco

- 6 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- 1 cebola em pétalas

- 300ml de vinho branco suave

- 1kg de banha animal

Modo de preparo:

1. num recipiente adicione as sobrecoxas adicione o sal, a pimenta, o vinho, 1 folha de louro e o alecrim. Deixe descansar na geladeira por no mínimo 4h.

2. Após esse tempo adicionar numa panela (grossa e alta de preferência) a banha em fogo baixíssimo até que ela derreta, após o derretimento total adicionar as cebolas, outra folha de louro, em seguida adicione as sobrecoxas em imersão na banha.

3. Manter em fogo sempre baixíssimo por aproximadamente 2h. Não pode deixar o óleo ferver, pois não queremos fritar o frango e sim cozinhar.

4. Passadas as 2h retirar as sobrecoxas da gordura. Aquecer bem uma frigideira adicionar um pouco da gordura que estavam imersas as sobrecoxas e selar para das um dourado e crocância.

Farofa crocante de alho poró

Ingredientes:

- 1 cebola média em pétalas

- 2 dentes de alho

- 1 alho poró

- Sal a gosto

- 100g de chips de mandioca

- 3 colheres sopa bem cheias de manteiga

- 1 colher de café de baunilha

- 1/2kg de farinha de mandioca

Modo de preparo:

1. comece descascando a mandioca e fazendo os chips. Em seguida numa panela ou frigideira aqueça o óleo e frite-os. Reserve.

2. Numa outra panela adicionar a manteiga, cebola, alho e refogar por alguns minutos, em seguida adicione a farinha mandioca e o alho poró, deixe dourar bem.

3. Adicione a baunilha e acerte o sal. Em seguida quebre os chips de mandioca dentro da farofa e mexa até incorporar.

SUELLEN MARISTELA - COZINHEIRA E CONFEITEIRA

(11) 9 6577 2622 / MATULASDANEGA@GMAIL.COM