Sopa de marmelo

1 a 3 litros de água

3 colheres de sopa de açúcar

6 a 7 marmelos maduros

Farinha de milho a gosto

Queijo curado a gosto

Açúcar a gosto

Canela em pó e cravo da índia a gosto

Modo de preparo: Preparar uma bacia com água levemente salgada para armazenar os marmelos quando forem picados para não ficarem escurecidos. Antes de descascar os marmelos, lavá-los até sair os pequenos pelos que cobrem sua superfície. Após lavar os marmelos, cortá-los ao meio para retirar a semente, picá-los e armazená-los na bacia com água salgada. Ferver a água com as 3 colheres (de sopa) de açúcar. Quando a água estiver fervendo, retire os marmelos da água salgada, lavando-os bem antes para retirar o sal, e mergulhe-os na água fervente. Quando a água assumir a característica de um caldo (ralo), mistura-se a farinha de milho (a gosto) para se chegar à consistência de um mingau. Acrescenta-se açúcar a gosto. Ao atingir o ponto, desliga-se o fogo. Pica-se uma porção de queijo curado para forrar o prato individual O queijo também pode ser despejado na travessa, mas nesse caso deve-se tampá-la por alguns minutos antes de servir. Por fim, o quitute é servido com pitadas de canela ou cravo da Índia.

Edméia Alckimin - Diretora de Patrimônio de Delfim Moreira

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