Surpresa de café

Crème de café

Ingredientes:

- 3 colheres (sopa) de açúcar

- 4 xicaras (cha) de leite

- 1 lata leite condensado

- 4 gemas peneiradas

- 5 colheres (sopa) de amido de milho

- 2 colheres (sopa) rasas de manteiga

- ½ xicara (chá) de café coado forte

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

modo de preparo:

1. misture todos os ingredientes menos a baunilha e leve ao fogo mexendo até engrossar. Tire do fogo, acrescente a baunilha e despeje num refratário. Cubra com filme plástico colado no creme e deixe esfriar.

Biscoito

Ingredientes:

- 2 lata de creme de leite gelado com soro

- 200 g de biscoito champanhe sem açúcar esmigalhados

Modo de preparo:

1. misture bem o creme de leite e reserve os dois ingredientes separadamente

Camada crocante

Ingredientes:

- 1 ½ xicara de chá de açúcar cristal

- 1 xicara de (chá) água

- 1 colher (sopa) manteiga

- ½ xicara (chá) castanha de caju torrada e picada

modo de preparo:

1. ferva o açúcar cristal com a água até obter um caramelo claro. Acrescente a manteiga e a castanha e deixe dourar um pouco mais. Jogue sobre uma pedra untada e deixe esfriar. Passe um rolo de massa sobre o caramelo para moer um pouco. Não deve ser pó.

Suspiro

Ingredientes:

- 12 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro

- 4 claras

Modo de preparo:

1. bata o açúcar de confeiteiro com as claras até ponto de merengue. Faça suspiros pequenos em assadeira forrada de papel. Leve ao forno pré-aquecido até assar, sem dourar. Deixe esfriar e reserve.

Calda de café

Ingredientes:

- 3 colheres (sopa) açúcar

- 1 xícara (chá) café coado forte

- ¾ xícara (chá) de leite

- 3 colheres (sopa) rasas chocolate em pó

- 1 colher (sopa) rasa de amido

- 1 colher (sopa) rasa de manteiga

Modo de preparo:

1. misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar e utilize.

Montagem:

1. Sobre o creme de café que está no refratário, espalhe os biscoitos, cubra com metade do creme de leite, metade do crocante, metade dos suspiros, esmigalhados e restante do creme de leite. Arrume por cima suspiros inteiros, espalhe a calda de café e o restante do crocante. Sirva gelado.

chef alessandra von

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