Tagine de legumes com cuscuz - Santa Receita

Ingredientes:

½ couve-flor

1 abobrinha

¼ de abóbora japonesa (200g)

½ cebola

2 dentes de alho

1 lata de tomate pelado

1 xícara (chá) de água

½ colher (chá) de cominho

½ colher (chá) de cúrcuma

1 folha de louro

1 rama de canela

2 colheres (chá) de mel

Azeite a gosto

Sal a gosto

Cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Corte e lave todos os legumes. Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, junte a cebola picada, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar. Regue com um fio de azeite, junte o alho, o cominho, a cúrcuma, a folha de louro e a canela. Junte o tomate pelado (com o líquido), misturando bem com o refogado. Regue com a água, tempere com 1 colher (chá) de sal e adicione a couve-flor, a abobrinha e a abóbora. Mantenha a panela em fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos.

Para o cuscuz

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de milho

1 xícara (chá) de água

⅓ xícara (chá) de castanha de caju torrada e picada

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Numa chaleira, leve um pouco mais de 1 xícara (chá) de água ao fogo alto para ferver. Coloque o cuscuz marroquino numa tigela média e tempere com o azeite e o sal. Quando a água ferver, regue sobre o cuscuz e misture bem. Cubra a tigela com um prato e deixe hidratar abafado por 5 minutos.

Solte o cuscuz com um garfo, misture as castanhas, jogue por cima da tagine e sirva.