Tiramisù alle fragole - Santa Receita

Calda que vai regar os biscoitos 

10 morangos (aproximadamente)

2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de água

Creme 

2 xícaras (chá) de cream cheese

1 xícara (chá) de açúcar

1 ½ xícara (chá) de chantilly batido

1 colher (sopa) de essência de baunilha

Montagem

2 xícaras (chá) de morangos cortados em cubos

2 xícaras (chá) de raspas de chocolate meio amargo

1 ½ xícara (chá) de geleia de morango (opcional)

Finalização

1 ½ xícara (chá) de morango

Folhas de menta ou hortelã

Modo de preparo: Inicie pela calda misturando todos os ingredientes e levando tudo ao fogo, até atingir uma espessura de calda mais brilhante. Em seguida, bata tudo no liquidificador e reserve para regar os biscoitos. Para o creme misture o cream cheese ao açúcar e mexa até incorporar bem. Por último o chantilly batido com o auxílio de um fouet, cuidadosamente, para não perder a aeração e reserve.

Montagem: Inicie com uma camada de biscoito tipo champagne umedecida na calda de morango. Em seguida adicione a geleia de morango, uma camada do creme branco, uma camada de morangos em cubos e uma camada de raspas de chocolate meio amargo. Disponha mais uma camada de biscoitos umedecidos na calda de morango, outra camada de geleia e finalize com uma camada de creme branco. Se preferir, adicione mais uma camada de geleia antes da finalização(opcional). Para decoração distribua os morangos cortados ao meio no creme branco, com o interior da fruta voltado para o creme e realize esse processo em toda a superfície da torta. Por fim, disponha algumas folhas de menta a fim de ressaltar o frescor.

LUIZ MEIRELLES - CHEF DO HOTEL RAINHA DO BRASIL 

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.