Ingredientes:

2 folhas de gelatina incolor

Raspas e suco de 3 limões sicilianos ou taiti

1 ½ xícara (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) de manteiga

4 ovos

12 bolachas de amido de milho

Modo de preparo:

Hidrate as folhas de gelatina em água gelada. Em uma vasilha de vidro, misture as raspas de limão, o suco de limão, o açúcar, a manteiga e os ovos. Coloque a vasilha sobre uma panela com 3 dedos de água e cozinhe em banho-maria, mexendo constantemente por 25 min ou até a mistura engrossar. Retire do fogo imediatamente, adicione a gelatina hidratada (retire todo excesso de água da gelatina) e misture até derreter. Adicione o creme nas forminhas de picolé e em cada uma delas, uma bolacha e um palito de picolé, levar ao congelador por 3 horas.

Para o merengue suíço

Ingredientes:

8 claras

3 xícaras (chá) bem cheias de açúcar

Modo de preparo:

Em uma vasilha de vidro, misture as claras e o açúcar. Coloque sobre uma panela com dois dedos de água em banho-maria, mexendo constantemente por 8 minutos, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione a mistura em uma batedeira em velocidade alta e bata até formar picos duros. Coloque em uma tigela bem alta e estreita. Retirar o picolé do congelador, soltar das forminhas passando um pouco de água quente do lado externo. E mergulhe o picolé no merengue segurando pelo palito. Para finalizar é só usar o maçarico ou colher quente.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.