Por Santa Receita Em Receitas Atualizada em 14 JUN 2018 - 12H35

Aprenda a preparar uma deliciosa torta de palmito!


Torta de palmito

Massa artesanal

3 xícaras de chá de farinha

1 caixa de creme de leite (200 ml)

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sobremesa de fermento em pó químico

1 gema de ovo

1 colher de sopa de água.

Reserve um pouco de farinha para polvilhar a bancada.

Modo de preparo da massa: numa tigela grande, misture todos os ingredientes com as mãos, sove até começar a desgrudar do fundo. Faça uma bola envolva com filme e leve.

Recheio:

500g de palmito pupunha picado, lavado e escorrido

1 tomate picado

50g de azeitonas verde, lavada e escorrida

100ml de molho de tomate

1/2 lata de ervilha lavada e escorrido

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de margarina

1 dente de alho ralado

1 cebola ralada

Salsinha picada a gosto

¹/² xícara de chá de água

Sal a gosto

140g de parmesão ralado

Modo de preparo do recheio: refogue no azeite com a margarina o alho e a cebola ralados, junte o palmito lavado e escorrido, adicione a ¹/² xícara de água e deixe refogando por 15 minutos. Logo adicione o molho de tomate e a ervilha. Desligue o fogo e adicione o tomate, a azeitona e a salsinha misture com cuidado e deixe esfriar. Reserve o parmesão.

Para montagem: polvilhe um pouco de farinha na mesa e abra metade dessa massa deixando-a fina, mas que não rasgue quando passar o rolo. Em uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro) acomode a massa, e vá apertando do fundo para as laterais para que não fique muito grossa. Retire o excesso.

Com o recheio já frio, encha a forma e espalhe o parmesão de maneira uniforme somente por cima. Polvilhe mais um pouco de farinha na mesa e abra o restante da massa na mesma espessura do fundo, e cubra a forma. Retire o excesso; dobre as laterais para o lado de dentro da forma. Pincele a torta com a gema de ovo misturada com a água. O restante da massa que sobrou, pode abri-la novamente com pouquíssima farinha deixando-a fina, então pode inventar uma decoração ou comprar um molde de sua preferência, e despor em cima da torta como quiser, não esquecendo de pincelar também sua decoração. Assar em forno médio 180º graus por 45 minutos ou até que esteja bem dourada.

Rende: 8 fatias.

Maria José - Culinarista

www.tortamaria.com

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