Risoto de damasco com castanhas - Santa Receita
Aprenda essa receita para fazer em casa!

Ingredientes:
1/4 de xícara ou 65g de manteiga sem sal
1 cebola picada
150g de arroz arbóreo
100ml de vinho branco
Caldo de legumes a gosto
150g de damasco
150g de castanhas picadas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
1 tomate picado
Queijo parmesão ralado a gosto
4 talos branco da cebolinha verde
1 talo de alho poró
Cebolinha picada a gosto
Modo de preparo:
Em uma frigideira, com um pouco de azeite, refogue metade da cebola, o alho poró, a parte branca da cebolinha, as castanhas, o damasco e o tomate. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Em uma panela funda, aqueça metade da manteiga e refogue a outra metade da cebola.
Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos.
Adicione o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
Acrescente parte do caldo de legumes e mexa por alguns minutos.
Adicione o restante do caldo aos poucos e deixe o arroz cozinhar até ficar al dente, sempre mexendo.
Acrescente a mistura refogada.
Retire do fogo, acrescente o restante da manteiga, o parmesão, ajuste o sal e a pimenta, e finalize com cebolinha.

Preparado pelo Chef Léo Roncon
Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40

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