Risoto de Damasco com Castanhas - Santa Receita

Ingredientes:

1/4 de xícara ou 65g de manteiga sem sal

1 cebola picada

150g de arroz arbóreo

100ml de vinho branco

Caldo de legumes a gosto

150g de damasco

150g de castanhas picadas

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

1 tomate picado

Queijo parmesão ralado a gosto

4 talos branco da cebolinha verde

1 talo de alho poró

Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira, com um pouco de azeite, refogue metade da cebola, o alho poró, a parte branca da cebolinha, as castanhas, o damasco e o tomate. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Em uma panela funda, aqueça metade da manteiga e refogue a outra metade da cebola.

Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos.

Adicione o vinho branco e deixe o álcool evaporar.

Acrescente parte do caldo de legumes e mexa por alguns minutos.

Adicione o restante do caldo aos poucos e deixe o arroz cozinhar até ficar al dente, sempre mexendo.

Acrescente a mistura refogada.

Retire do fogo, acrescente o restante da manteiga, o parmesão, ajuste o sal e a pimenta, e finalize com cebolinha.

Produção TV Aparecida

Preparado pelo Chef Léo Roncon

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40