Rondeli de Espinafre e Ricota - Santa Receita

Massa

Ingredientes:

1 xícara ou 240g de farinha de trigo

8 gemas

1/4 de xícara ou 50ml de azeite

1/2 ricota

1 talo de alho-poró

1 pé de espinafre

2 dentes de alho

Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Misture o trigo, as gemas, o azeite, uma pitada de sal, formando uma farofinha. Amasse até obter uma massa lisa. Reserve por aproximadamente 30 minutos.

Em uma panela coloque azeite, o alho, o talo do alho-poró e doure, coloque as folhas do espinafre e deixe refogar, até ficar bem sequinho. Processe o refogado com a ricota, ajuste o sal e a pimenta. Com auxílio de um rolo ou cilindro abra a massa, recheie com a mistura, enrole feito um rocambole. Coloque sobre um pano branco limpo e enrole, amarre as pontas e leve para cozinhar em água fervente por 30 minutos. Retire o pano, corte em rodelas de mais ou menos 3 dedos. Sirva com molho branco ou de o molho da sua preferência.

Molho branco 

Ingredientes:

1/2 xícara ou 60g de farinha trigo

1/4 de xícara ou 50ml de manteiga

Sal, pimenta-do-reino a gosto

1 pitada de noz moscada

4 xícaras ou 1 litro de leite

1/2 gorgonzola

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a manteiga e o trigo, deixe dourar, vá colocando leite aos poucos até ficar mais grosso. Desligue o fogo, coloque a gorgonzola e mexa, ajuste o sal, a pimenta e a noz moscada.

"Santa Receita", de segunda a sexta-feira, às 15h40