Rondelli de presunto e queijo – Santa Receita

Ingredientes:

150 g de farinha de trigo (1 xícara)

100 g de farinha de sêmola (1/2 xícara)

3 ovos

2 g de sal

Modo de preparo:

1. Misturar todos os ingredientes em uma tigela até obter uma massa homogênea.

2. Envolver a massa no plástico filme e deixar descansar na geladeira por 30 minutos. Reservar.

3. Abra a massa com o rolo de macarrão ou cilindro.

Molho 4 queijos

Ingredientes:

500 ml de leite

20 g de manteiga sem sal (2 colheres de sopa)

20 g de farinha de trigo (2 colheres de sopa)

Pimenta-do-reino a gosto

Noz-moscada a gosto

40 g de queijo gorgonzola (1/2 xícara)

40 g de queijo provolone (1/2 xícara)

4 0g de queijo parmesão (1/2 xícara)

100 g de requeijão cremoso (1 xícara)

Modo de preparo:

1. Em outra panela, misturar a manteiga com a farinha de trigo até virar uma pasta.

2. Despejar o leite na mistura de manteiga e farinha de trigo, mexendo sempre, até engrossar.

3. Temperar com pimenta-do-reino e noz-moscada e acrescentar os queijos. Mexer até derreter todos eles.

Montagem do rondelli

1 pedaço de pano branco novo

Barbante para amarrar o tecido

6 fatias de presunto

8 fatias de muçarela

Molho 4 queijos

Queijo parmesão

Molho 4 queijos

Modo de preparo:

1. Ferver o tecido em uma panela com água, escorrer e deixar secar. Reservar.

2. Abrir a massa reservada em um cilindro ou rolo para massas em uma espessura bem fina.

3. Cortar a massa em tiras largas e rechear com presunto e queijo, deixando 3 dedos sem recheio nas pontas. Enrolar a massa com a muçarela e o presunto e apertar as pontas.

4. Envolver o rondelli no tecido pressionando bem e amarrar as pontas com barbante, como um bombom.

5. Cozinhar em água fervente por aproximadamente 15 minutos.

6. Abrir o tecido e fatiar o rondelli com 2 dedos de espessura.

7. Dispor o rondelli em um refratário, cobrir com o molho 4 queijos, queijo parmesão ralado e levar ao forno para gratinar a 190 graus por 15 minutos.

 Assista ao vídeo dessa receita!

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.