Salada de macarrão integral - Santa Receita

Ingredientes:

1 pacote de macarrão integral

4 talos brancos da cebolinha verde

1 talo de alho-poró

1 cebola

1 pepino japonês em fatias

Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

1 cebola roxa em fatias

1 bandeja de cogumelos frescos

Alecrim seco a gosto

Suco de 2 limões

2 dentes de alho

1 cenoura ralada

100g de ricota

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em água salgada, deixando-o al dente e reserve.

Em uma panela coloque azeite, o alho, os talos brancos da cebolinha verde, a cebola, o talo do alho-poró, o alecrim seco e deixe dourar.

Coloque os cogumelos e refogue até dourar levemente.

Adicione a cenoura, ajuste o sal, a pimenta e reserve.

No macarrão já cozido, misture o refogado, a cebola roxa, o pepino e o molho pesto a gosto. Finalize com a ricota e sirva.

Molho Pesto

Ingredientes:

1 maço de manjericão

100g de castanha de amêndoas

200g de parmesão ralado

300ml de azeite

Sal a gosto

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater levemente.

"Santa Receita", de segunda a sexta-feira, às 15h40