Sopa de Mandioquinha com Alho-poró – Minicurso Santa Receita

Ingredientes da massa:

2 kg de batata salsa

2 talos de alho-poró

4 talos brancos da cebolinha verde

1 cebola

Casca de 2 cenouras

Casca da cebola

Casca do alho-poró

Cebolinha verde

Cebolinha verde para finalizar

Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

12 xícaras ou 3 litros de água

Modo de preparo:

Corte os ingredientes grosseiramente, reservando as cascas. Coloque as cascas e a cebolinha verde para cozinhar na água, formando um caldo. Depois de descascadas, corte as batatas em rodelas. Em uma panela coloque azeite, o alho, o talo do alho-poró, os talos brancos da cebolinha verde, a cebola e doure. Coloque as batatas, e deixe tostar bem.

Vá colocando o caldo coado aos poucos, deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Depois, bata no liquidificador e volte ao fogo. Ajuste o sal e a pimenta e deixe apurar um pouco mais.

Finalize com cebolinha fina a gosto parmesão e sirva com torrada.