Ingredientes:

3 claras de ovo

270 g de açúcar refinado

Corante em gel de sua preferência

Modo de preparo:

1. Levar as claras e o açúcar em banho-maria e mexer com um batedor de arames até dissolver todo o açúcar.

2. Bater com o acessório globo da batedeira em velocidade média/alta até estar firme e brilhante.

3. Se desejar, adicionar algumas gotas de corante.

4. Com um saco de confeitar e o bico de sua preferência, fazer os suspiros em uma assadeira forrada com papel manteiga ou manta de silicone.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 70ºC por aproximadamente 2 horas ou até secar bem.

6. Caso queira utilizar um transfer para chocolate para a decoração, confeitar os suspiros por cima do lado áspero do transfer e levar ao forno. Retirar do forno e remover o acetato.

7. Para pirulitos de suspiros, confeitar os suspiros em formato de caracol e espetar um palito de madeira. Levar ao forno.

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.

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