Ingredientes:
3 claras de ovo
270 g de açúcar refinado
Corante em gel de sua preferência
Modo de preparo:
1. Levar as claras e o açúcar em banho-maria e mexer com um batedor de arames até dissolver todo o açúcar.
2. Bater com o acessório globo da batedeira em velocidade média/alta até estar firme e brilhante.
3. Se desejar, adicionar algumas gotas de corante.
4. Com um saco de confeitar e o bico de sua preferência, fazer os suspiros em uma assadeira forrada com papel manteiga ou manta de silicone.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 70ºC por aproximadamente 2 horas ou até secar bem.
6. Caso queira utilizar um transfer para chocolate para a decoração, confeitar os suspiros por cima do lado áspero do transfer e levar ao forno. Retirar do forno e remover o acetato.
7. Para pirulitos de suspiros, confeitar os suspiros em formato de caracol e espetar um palito de madeira. Levar ao forno.
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Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.
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