Tarte Tatin de goiaba – Santa Receita
Impressione nas suas refeições fazendo esta típica torta francesa

Ingredientes:
Caramelo
80 g (¾ de xícara) de açúcar
2 colheres de sopa de água
25 g (1 colher de sopa) de manteiga
Modo de preparo:
1. Colocar o açúcar e a água no fogo, sem mexer, deixe até chegar na cor de guaraná.
2. Retire do fogo e coloque a panela na pia fria e coloque a manteiga, reserve.
Massa
100 g (½ xícara) de manteiga
170 g (1 + ½ de xícara) de açúcar
1 ovo
80 g (1 copo) de iogurte natural
150 g (1 + ¼ xícara) de farinha de trigo
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de fermento
Modo de preparo:
1. Bater o ovo e o açúcar na batedeira, misturar o iogurte.
2. Misturar a farinha, o sal e o fermento, colocar na base cremosa.
3. Colocar na forma sobre as goiabas, levar para assar a 180 graus por 20 minutos.
4. Desenformar morno.
Goiabada
6 a 8 goiabas vermelhas
1 litro (4 xícaras) de água
Suco de um limão espremido
Modo de preparo:
1. Descasque as goiabas, retire a polpa e corte em 4 partes.
2. Faça uma calda rala com a água, o açúcar e o limão. Quando o açúcar dissolver junte as goiabas e deixe levantar fervura; deixe esfriar na calda.
3. Escorra e monte na assadeira.
Calda
Polpa das 6 goiabas
100 ml (3/4 xícara) de água
50 g (1/3 xícara) de açúcar
Modo de preparo:
1. Coloque tudo na panela, leve ao fogo e deixe ferver até secar, coe e use para acompanhar.
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Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.

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