Tarte Tatin de goiaba – Santa Receita

Ingredientes:

Caramelo

80 g (¾ de xícara) de açúcar

2 colheres de sopa de água

25 g (1 colher de sopa) de manteiga

Modo de preparo:

1. Colocar o açúcar e a água no fogo, sem mexer, deixe até chegar na cor de guaraná.

2. Retire do fogo e coloque a panela na pia fria e coloque a manteiga, reserve.

Massa

100 g (½ xícara) de manteiga

170 g (1 + ½ de xícara) de açúcar

1 ovo

80 g (1 copo) de iogurte natural

150 g (1 + ¼ xícara) de farinha de trigo

1 colher de café de sal

1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:

1. Bater o ovo e o açúcar na batedeira, misturar o iogurte.

2. Misturar a farinha, o sal e o fermento, colocar na base cremosa.

3. Colocar na forma sobre as goiabas, levar para assar a 180 graus por 20 minutos.

4. Desenformar morno.

Goiabada

6 a 8 goiabas vermelhas

1 litro (4 xícaras) de água

Suco de um limão espremido

Modo de preparo:

1. Descasque as goiabas, retire a polpa e corte em 4 partes.

2. Faça uma calda rala com a água, o açúcar e o limão. Quando o açúcar dissolver junte as goiabas e deixe levantar fervura; deixe esfriar na calda.

3. Escorra e monte na assadeira.

Calda

Polpa das 6 goiabas

100 ml (3/4 xícara) de água

50 g (1/3 xícara) de açúcar

Modo de preparo:

1. Coloque tudo na panela, leve ao fogo e deixe ferver até secar, coe e use para acompanhar.

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 Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.