Torta de Brigadeiro ao Leite com Nozes e Baba de Moça - Santa Receita

Massa de Cacau

Ingredientes:

• 1 xícara + 1/3 de xícara ou 225g de farinha de trigo
• 3/4 de xícara ou 95g de açúcar de confeiteiro
• 1/3 de xícara ou 35g de farinha de amêndoa
• 1/3 de xícara ou 30g cacau em pó 70%
• 4g de sal
• ½ xícara ou 120g de manteiga sem sal fria
• 1 ovo

Modo de Preparo:

Peneire a farinha, o sal, o açúcar e o cacau juntos.

Acrescente a manteiga sobre a mistura de farinha e misture um pouco para que os pedacinhos de manteiga não grudem uns nos outros.

Incorpore com as pontas dos dedos o mais rápido que conseguir, até que se forme um farelo. Acrescente o ovo e amasse com delicadeza até formar a massa (*dica). Faça uma bola com a massa, embrulhe em plástico filme e achate a bola para que fique mais fácil na hora de abrir a massa. Deixe descansar na geladeira por no mínimo 1 hora ou até 48 horas.

Quando for usar abra em superfície ligeiramente enfarinhada. Preencha a forma e volte para a geladeira por mais 30 minutos. Coloque para assar em forno pré-aquecido a 200°C, por 20 minutos aproximadamente. Retire do forno e deixe esfriar.

Dica: Se a massa ainda não tiver se juntado, você pode apenas passar a sua mão na água e tentar juntar o que sobrou da massa. O tamanho do ovo que você coloca também pode influenciar na quantidade final da água.

Brigadeiro ao Leite com Nozes

Ingredientes do recheio:

• 1 lata ou 395g de leite condensado
• 1 caixa + 1/2 caixa ou 300g de creme de leite
• 60g de chocolate 70%
• 80g de nozes picadas

Modo de Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes na panela e mexa com um fouet

2. Cozinhe em fogo médio até dar o ponto desejado

Baba de Moça

Ingredientes:

• 10 gemas (150g)
• 1 garrafa ou 200ml de leite de coco
• 8 colheres de chá ou 20g de amido de milho
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Calda

Ingredientes:

• 200ml água
• 1 xícara ou 200g açúcar

Modo de preparo:

1. Misture as gemas peneiradas, o leite de coco, o amido de milho e o extrato de baunilha. Reserve.

2. Misture o açúcar com a água em uma panela.

3. Leve ao fogo médio, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio.

4. Retire do fogo e vá juntando aos poucos a mistura reservada. Logo em seguida volte ao fogo baixo mexendo até engrossar.

5. Despeje em um recipiente e deixe esfriar.

Ingredientes para decorar:

• 1/2 xícara ou 70g de nozes
• 3 unidades de physalis

Montagem:

Na massa da torta já assada, espalhe o brigadeiro em temperatura ambiente e coloque a baba de moça. Decore com nozes inteiras ou picadas e se preferir coloque Physalis, pois harmoniza perfeitamente e deixa sua torta mais bonita com o tom de amarelo da baba de moça.

“Santa Receita”, segunda a sexta-feira, às 15h40