Torta de Créme Brûlée - Santa Receita

Ingredientes base:

1 xícara + 1/2 xícara ou 250g de açúcar

2 xícaras ou 250g de farinha de trigo

5 ovos

1 colher de fermento

Modo de preparo:

Bata os ovos e o açúcar até dobrar de tamanho.

Em uma tigela misture a farinha de trigo, o fermento e coloque o líquido no liquidificador.

Unte uma forma com desmoldante e coloque papel manteiga e despeje a massa.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.

Ingredientes Pralinê:

1/4 de xícara ou 50ml de água

1/2 xícara + 2 colheres de sopa ou 110g de açúcar

150g de amendoim sem casca

5g de cacau em pó

10g de fermento

Modo de preparo:

Em uma panela aquecida coloque a água, o açúcar, o amendoim, o chocolate em pó, e misture até dissolver todos os ingredientes. Adicione o fermento em pó e misture, cozinhe até desprender do fundo da panela, vire sobre um papel manteiga e deixe esfriar. Quando estiver frio quebre e reserve.

Ingredientes do Creme:

1 xícara ou 250ml de creme de leite

1/3 de xícara ou 50g de açúcar

5 gemas

5g de gelatina em pó sem sabor

2 colheres de sopa ou 25 ml de água

1 colher de sopa de baunilha

Modo de preparo:

Hidrate a gelatina na água. Em uma panela coloque o creme de leite. Misture o açúcar com as gemas, e coloque na panela, mexendo para não coagular, adicione a baunilha. Adicione a gelatina hidratada, misture e retire do fogo.

Montagem:

Açúcar cristal a gosto

1. Coloque em um aro forrado com plástico filme uma fatia de pão de ló, por cima o pralinê, o creme e espalhe bem.

2. Leve à geladeira por 6 horas.

3. Após esse tempo retire da geladeira, desenforme, polvilhe açúcar cristal e queime com o maçarico.

4. Sirva em seguida.

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40