Recheio de carne moída

Ingredientes:

30ml de azeite

2 colheres de sopa ou 3 dentes de alho

1 cebola picada

1 tomate sem sementes

250g de carne moída

2 colheres de sopa de suco de limão

4 talos de cebolinha branca

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira colocar o azeite e o alho.

2. Deixar refogar rapidamente e juntar a cebola.

3. Adicionar o tomate.

4. Temperar com sal e pimenta.

5. Desligar o fogo.

6. Em uma vasilha coloque a carne moída e o conteúdo da frigideira.

7. Adicionar o suco de limão e temperar com mais um pouco de sal e pimenta.

8. Finalizar com salsa e cebolinha.

9. Reservar.

Massa de Esfiha

Ingredientes:

1 envelope ou 10g de fermento seco

1/2 xícara ou 120ml de água

1 colher de sopa ou 12g de açúcar refinado

2g de sal

1/2 colher de sopa de óleo

1 ovo

2 xícaras ou 240g de farinha de trigo

1/2 xícara ou 60g de fubá

Óleo para untar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande colocar a água e diluir o fermento, adicionando o fubá, o açúcar e misturar com a ajuda das mãos.

2. Adicionar o óleo.

3. Por último colocar a farinha de trigo e o sal.

4. Trabalhar a massa até homogeneizar.

5. Deixar descansar por 10 minutos coberto com um pano úmido.

6. Após esse tempo abrir a massa com a ajuda de um rolo.

7. Cortar a massa com um cortador redondo.

8. Pegar um disco de massa e colocar recheio até a metade do disco.

9. Dobrar a massa com o formato de um lanche.

10. Pressionar a ponta juntando-as.

12. Espalhe em uma forma untada com óleo e espalhe as esfihas lado a lado.

13. Pincelar 1 ovo batido.

14. Assar a 180°C por tempo aproximado de 30 minutos.

15. Desenformar e servir.

Mãos a massa e bom apetite 

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.