Torta de Nata – Santa Receita

Ingredientes da base:

3/4 ou 90g de farinha de trigo

1/2 xícara ou 90g de açúcar

1/2 xícara ou 100g de manteiga

200g de chocolate branco picado

2 ovos

Modo de preparo:

Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas a cada 30 segundos. Depois misture o açúcar.

Em uma tigela bata os ovos com a mão e adicione a mistura. Misture a farinha. Em uma forma de fundo falso, forrada com papel manteiga coloque a mistura. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos.

Reserve.

Calda

Ingredientes:

1 xícara ou 240ml de água

2 xícaras + 1/2 xícara ou 450g de açúcar refinado

40g de glucose de milho

1 unidade de canela em pau

Casca de meio limão

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes em uma panela até formar um xarope.

Caso tenha um termômetro, desligue o fogo quando atingir 115°C.

Reservar para esfriar.

Creme

Ingredientes:

2 xícaras ou 500ml de leite

1/3 de xícara ou 50g de farinha de trigo

1/4 de xícara ou 25g de amido de milho

1/2 xícara + 1/4 de xícara ou 180ml de água

2 xícaras ou 500ml de calda

1 ovo

5 gemas

Modo de preparo:

Em uma panela colocar o leite para ferver.

Enquanto isso, coloque em uma vasilha a farinha de trigo, o amido e a água.

Misture bem para formar uma papa.

Quando ferver o leite adicionar a papa aos poucos e batendo com um batedor de arame, cozinhar até engrossar.

Adicionar a calda, o ovo e as gemas.

Bater rapidamente deixando um creme homogêneo.

Montagem:

Colocar o creme sobre a base aberta

Levar ao forno na temperatura máxima por 20 minutos ou até tostar.

Sirva.

 “Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40