Torta de Uva – Santa Receita

Massa doce

Ingredientes:

1 xícara + 6 colheres de sopa ou 285g de manteiga

3/4 de xícara ou 145g de açúcar

1 ovo

2 colheres de sopa de essência de baunilha

2 xícaras + 3/4 ou 500g de farinha de trigo

Modo de preparo:

Na batedeira colocar a manteiga e o açúcar com o acessório pá.

Bater até ficar uma massa clara, leve e fofa, adicione o ovo e bata por mais 1 minuto.

Adicionar a baunilha e o trigo até a massa homogeneizar.

Abrir a massa entre dois papéis manteiga ou filme plástico.

Colocar a massa em uma forma de torta.

Assar em forno pré-aquecido a 170° por 25 minutos ou até dourar bem a massa.

Reservar.

Creme de confeiteiro

Ingredientes:

2 xícaras de chá ou 500ml de leite

1/2 xícara + 1 colher de sopa ou 120g de açúcar

2 colheres de sopa de essência de baunilha

1/4 de xícara de chá de amido de milho

2 gemas

1 ovo

4 colheres de sopa rasa ou 40g de manteiga

50g de geleia de uva

Meia caixinha de uva roxa sem semente.

Modo de preparo:

Em uma panela colocar todos os ingredientes e ir mexendo constantemente, cozinhe até começar a ferver.

Colocar em um recipiente e cobrir com filme plástico em contato com o creme para não formar película.

Geleia para cobrir

Ingredientes:

1 gelatina sem sabor incolor

1 xícara ou 250ml de água

2 colheres de sopa ou 30g de glucose

2 colheres de sopa ou 16g de amido de milho

2 colheres de sopa ou 30ml de água

2 colheres de sopa ou 24g de açúcar

Modo de preparo:

Em uma panela colocar os 250ml de água, açúcar e a gelatina.

Separadamente, em um pote colocar os 30ml de água e o amido e mexer para diluir.

Quando o líquido ferver, adicionar o amido diluído e mexer até que engrosse.

Desligue o fogo e adicione a glucose.

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.