Yakissoba de Frango – Santa Receita

Ingredientes:

Caldo de shoyu

200 ml de shoyu

800 ml de água

½ cebola

Casca de gengibre a gosto

Carcaça de frango

Casca de cenoura

5 g de Ajinomoto (1 colher de sobremesa)

Gergelim branco para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela colocar o shoyu, a água, a carcaça do frango, a cebola, a casca do gengibre, o Ajinomoto e cozinhar. Coar e reservar.

Yakissoba de frango

Ingredientes:

500 g de sobrecoxa de frango em cubos (2 xícaras)

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de saquê

50 ml de óleo de gergelim para finalizar

2 dentes de alho

100 g de cebola (½ xícara)

100 g de pimentão vermelho (½ xícara)

100 g de pimentão amarelo (½ xícara)

100 g de cenoura (½ xícara)

100 g de couve-flor (½ xícara)

100 g de brócolis (½ xícara)

50 g de acelga (¼ xícara)

Salsa a gosto

Cebolinha a gosto

Caldo de shoyu

Gengibre

200g de macarrão para yakissoba (1 xícara)

Amido de milho (para engrossar)

Modo de preparo:

Tempere a sobrecoxa em cubos, sele na panela com azeite, coloque o alho, pimenta, gengibre, cebola e deixe dourar. Coloque os pimentões, brócolis, couve flor e o saquê, vá acrescentando o caldo até os legumes estiverem cozidos. Ajuste o sal. Coloque o macarrão já cozido. Finalize com o óleo de gergelim.

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.