Chuchu na Cumbuca

INGREDIENTES

CREME
½ quilo de chuchu ralado
1 colher (sopa) de azeite de dendê
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola ralada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado sem sementes
½ xícara (chá) de leite de coco
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de mussarela ralada

COBERTURA
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de cebola ralada
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de parmesão ralado

MODO DE PREPARO
Em uma panela aqueça o azeite de dendê e o azeite, doure a cebola, o alho, o tomate e em seguida acrescente o chuchu ralado. Ao cozinhar, misture o leite de coco e a salsa. Retire do fogo e acrescente a mussarela. Em uma frigideira aqueça o azeite, a cebola, a farinha de rosca e o parmesão. Coloque em uma cumbuca o creme, em seguida a cobertura e leve ao forno preaquecido por mais ou menos 10 minutos. Sirva com torradas.