Chef no Ar: Asinhas de Frango com Molho Agridoce

O final de semana chegou e o Chef no Ar apresenta pratos deliciosos para surpreender no almoço ou jantar. O Chef Léo Roncon preparou um trio irresistível: asinhas de frango com molho agridoce, pão de leite fofinho e berinjela recheada ao forno!

Destaque da semana: Asinhas de Frango com Molho Agridoce! Crocantes por fora, suculentas por dentro e com um molho que equilibra perfeitamente o doce e o picante. 

No passo a passo, você também vai aprender a fazer um pão de leite super macio, ideal para o café da manhã ou lanche, e uma berinjela recheada com muito sabor, ideal para quem busca uma opção mais leve. 

Vem pra cozinha com a gente e transforme seu final de semana com essas receitas de dar água na boca!

Asinha de Frango com Molho Agridoce 

Molho Agridoce

Ingredientes

300g de extrato de tomate

5 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de molho inglês

100ml de vinagre de maçã

2 colheres de sopa de mostarda

Sal, pimenta e molho de pimenta a gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto a mostarda, e deixe ferver. Ajuste o sal e a pimenta. Desligue o fogo e coloque a mostarda e o molho de pimenta.

Asinha de Frango

Ingredientes

1 kg de tulipa da asa

1 colher de sopa de alho em pó

1 colher de sopa de cebola em pó

2 colheres de sopa de páprica doce

1 colher de sopa de tomilho seco

Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes em uma tigela. Ajuste o sal e a pimenta. Coloque azeite e leve para assar em uma assadeira com papel alumínio a 160 °C por 1 hora. Retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 200 °C, deixe assar por 30 minutos ou até que fique bem caramelizado. Retire, coloque o molho e sirva.

Berinjela Recheada 

Ingredientes

2 berinjelas

4 dentes de alho

4 talos brancos da cebolinha

1/2 talo de alho-poró

1 cebola picada

Miolo das duas berinjelas picado

400g de tomate pelado

100g de parmesão ralado

200g de requeijão cremoso

50g ou 1/4 se xícara de farinha panko

Azeite, sal, pimenta e manjericão a gosto

Modo de preparo

Abra a berinjela ao meio, retire a polpa e pique. Coloque sal nas berinjelas e deixe escorrer por uma hora. Lave, seque e reserve. Em uma panela, coloque azeite, doure o alho, coloque a cebola, o alho-poró e a parte branca da cebolinha. Coloque o miolo da berinjela em cubos e refogue bem. Coloque o tomate pelado, folhas de manjericão e deixe apurar. Ajuste o sal e a pimenta. Retire do fogo e coloque o parmesão. Coloque as berinjelas em uma assadeira, coloque o recheio, cubra com requeijão cremoso, salpique farinha panko e leve para gratinar a 200 °C por 30 minutos.

Pão de Leite 

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

15g de fermento biológico seco

120g de açúcar refinado

20g de sal

60g de manteiga sem sal

100g de ovos

150ml de leite

300ml água

Ovo para pincelar

Modo de preparo

Dissolva o fermento no leite e reserve. ⁠Misture a farinha, o açúcar, o sal. ⁠Coloque a manteiga, os ovos, o fermento dissolvido e vá colocando a água aos poucos até dar o ponto. ⁠Sove a massa por 10 minutos, deixe a massa descansar por aproximadamente 1 hora ou até que dobre de tamanho. ⁠Faça bolas de 300g, coloque em uma assadeira que desejar e deixe crescer por mais uma hora. ⁠Pincele com ovo, faça cortes na massa com ajuda de uma faca bem afiada e leve para assar a 180 °C por 30 minutos.

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