Chef no Ar: Conchiglione Recheado

Se o final de semana pede uma refeição especial, essa receita é a escolha perfeita! O Chef Léo Roncon traz uma versão irresistível de Conchiglione Recheado, um clássico que combina cremosidade e muito sabor.

A massa em formato de concha é perfeita para receber diferentes tipos de recheios, do tradicional quatro queijos até opções criativas que você pode escolher de acordo com o seu gosto pessoal. Para completar, molhos como um sugo clássico, molho branco, ragu de carne ou até um toque mais leve de pesto finalizam muito bem.

E tem mais! A refeição fica completa com a delicada Cestinha de Carne, trazendo mais sabor à mesa, além de ser um ótimo acompanhamento para a massa do prato principal. E um irresistível e macio Pão Doce de Chocolate, a sobremesa perfeita para fechar com chave de ouro.

Confira o passo a passo!

Ingredientes

200g de gorgonzola

200g de requeijão cremoso

200g de queijo meia cura

100g de parmesão

1 kg de tomate pelado

6 talos brancos da cebolinha

2 cebolas

1 talo de alho-poró

6 dentes de alho

1 pacote de conchiglione

10 folhas de manjericão

Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Misture todos os queijos, exceto o parmesão, e reserve. Cozinhe o conchiglione e deixe-o ao dente. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite, doure o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró. Coloque o tomate pelado, as folhas de manjericão e deixe apurar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora. Pegue a pasta de queijo, coloque dentro do conchiglione. Coloque um pouco de molho dentro de uma travessa, coloque os conchigliones recheados, polvilhe o parmesão e leve para gratinar a 200°C por 25 minutos.

Cestinha de Carne 

Ingredientes

500g de carne moída

4 dentes de alho

1 cebola

4 talos brancos da cebolinha

1/2 alho-poró

100g de gorgonzola

100g de requeijão cremoso

100g de queijo meia cura

Azeite, sal e pimenta a gosto

Cebolinha verde a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os queijos e faça uma pasta. Reserve. Em uma frigideira, coloque azeite, o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró. Deixe refogar. Retire do fogo, misture com a carne, ajuste o sal e pimenta e finalize com cebolinha verde. Com a ajuda de uma forminha redonda, coloque a carne moída e faça uma cestinha. Coloque o queijo, leve para assar a 200° C por 25 minutos.

Pão Doce de Chocolate 

Ingredientes

500g de farinha de trigo

60g de açúcar

1 envelope de fermento (10g)

1 colher de chá de sal

250ml de leite

1 ovo

60g de manteiga

150g de gotas de chocolate

1 colher de sopa de cacau em pó

Chocolate granulado a gosto

Modo de preparo

Dissolva o fermento com um pouco do leite e reserve. Misture a farinha, o açúcar, o sal, a manteiga e o ovo. Coloque o fermento dissolvido e vá colocando o restante do leite aos poucos. Sove bem a massa até ficar bem lisa por aproximadamente 10 minutos. Deixe a massa descansar por 30 minutos ou até que dobre de tamanho. Abra a massa, polvilhe o cacau, as gotas de chocolate e misture bem até incorporar em toda a massa. Faça o formato desejado, coloque em uma assadeira untada e leve para descansar novamente por 30 minutos ou até que dobre de tamanho. Polvilhe o granulado por cima. Leve para assar no forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos.

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