Sabe aquela textura deliciosa de frango cremoso, bem molhadinho e suculento? Agora imagina esse frango acompanhado com o frescor do capim santo e do leite de coco! Imaginou? O Chef Léo Roncon te ajuda a transformar esse desejo em realidade!
Ideal para os apaixonados por pratos cremosos, esse frango tem o preparo fácil, rápido e leva ingredientes muito saudáveis. Vai ficar com água na boca? Então veja só os acompanhamentos e a sobremesa escolhidas pelo Chef para essa especial refeição!
Confira o passo a passo das receitas!
Frango ao Leite de Coco com Capim Santo
Ingredientes
1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
50g de manteiga
2 dentes de alho
100g de alho-poró
100g de cebola
Casca de ½ limão em conserva
400g de tomate
Capim santo a gosto
Manjericão a gosto
800ml de leite de coco
Cebolinha e salsa a gosto
Modo de preparo
Tempere o frango com sal e pimenta. Em uma panela aquecida coloque manteiga e coloque o frango para selar. Coloque o alho e deixe dourar. Coloque o alho-poró, cebola e doure. Adicione a conserva de limão, tomate, capim santo, manjericão e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta. Deixe com panela tampada em fogo médio por cerca de 15 minutos. Após esse tempo retire a tampa e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Finalize com cebolinha e salsa. Sirva em seguida.
Ingredientes
100g de farinha de trigo
50g de azeitona preta
150g de queijo parmesão
100g de manteiga
Modo de preparo
Em um recipiente coloque a farinha de trigo, a azeitona preta, queijo parmesão, manteiga, sal e pimenta. Sove a massa com as mãos até que fique uma massa homogênea. Enrole a massa em plástico filme e leve à geladeira por 1 hora. Após esse tempo de descanso faça os cortes desejados e coloque sobre uma forma com papel manteiga. Leve ao forno a 180C por cerva de 30 minutos.
Salada de Beterraba
Ingredientes
500g de beterraba cozida
50ml de creme de leite azedo
Suco de 1 limão
50g de alho-poró
30g de maionese
5g de mostarda Djon
5g de gengibre
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela coloque a beterraba cozida e cortada em cubos. Para o molho, misture o creme de leite com suco de 1 limão, alho-poró, maionese, mostarda, gengibre, azeite, sal e pimenta. Coloque a ciboulette e misture bem. Coloque sobre a beterraba e misture bem. Sirva em seguida com o pesto de rúcula.
Manjar de Coco com Calda de Ameixas
Ingredientes
250g de creme de leite fresco
125g de creme de leite UHT
250ml de leite de coco
25g de açúcar refinado
375g de leite condensado
22g de gelatina sem sabor
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque os dois cremes de leite e misture. Em seguida coloque todos os outros ingredientes mexendo a cada adição, deixando a gelatina sem sabor já hidratada e aquecida por último. Despeje o preparo em uma forma própria para manjar e leve à geladeira por 3 horas, ou para o freezer por 1 hora.
Ingredientes da Calda
150ml de água
100g de açúcar refinado
50ml de rum
200g de ameixa sem caroço
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a água e o açúcar refinado, mexendo até dissolver bem o açúcar. Adicione o rum e as ameixas, mexa e deixe cozinhar por 10 minutos após levantar fervura.
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