Chef no Ar: o clássico francês, Fricassê de Frango

O final de semana merece uma boa e deliciosa refeição e, o Chef Léo Roncon preparou três sugestões irresistíveis para deixar sua mesa ainda mais saborosa!

O destaque fica para o Fricassê de Frango, um clássico francês que conquistou o paladar dos brasileiros. Cremoso e cheio de sabor, esse prato leva peito de frango desfiado, milho-verde, creme de leite, requeijão e batata palha.  

Para acompanhar, o chef sugere uma Batata Rosti dourada e crocante por fora. E para fechar com chave de ouro, a sobremesa é um cremoso Quindim! 

Com essas três receitas, o Chef Léo Roncon garante uma experiência gastronômica completa!

Confira o passo a passo:

Fricassê de Frango

Ingredientes

1 kg de sobrecoxa desossada

2 talos de alho-poró fatiados

4 dentes de alho

1 cebola picada

4 talos brancos da cebolinha

1 colher de sopa de páprica

1 colher de sopa de alho em pó

1 colher de sopa de cebola em pó

1 lata de milho-verde

2 caixas de creme de leite

Azeite, sal e pimenta a gosto

Cebolinha verde a gosto

Modo de preparo

Corte a sobrecoxa em cubos, tempere com sal, pimenta, páprica, alho em pó e cebola em pó. Em uma panela, coloque azeite, coloque os cubos de frango e deixe dourar. Coloque o alho, deixe dourar novamente. Coloque o alho-poró, a cebola e a parte branca da cebolinha. Coloque o milho. Deixe refogar. Coloque o creme de leite, ajuste o sal e a pimenta, deixe cozinhar até ficar cremoso. Finalize com cebolinha.

Batata Rosti 

Ingredientes

500g de batata asterix

100g de manteiga

100g de parmesão

Sal e pimenta a gosto

Cebolinha verde a gosto

Modo de preparo

Rale a batata, deixe na água e leve para cozinhar com um pouco de sal. Depois que levantar fervura, conte 5 minutos. Escorra e misture o parmesão, sal, a pimenta e a cebolinha verde. Em uma frigideira, coloque uma colher de manteiga, deixe aquecer, espalhe a batata e deixe fritar por aproximadamente 10 minutos de cada lado.

Quindim 

Ingredientes

200 ml ou 1 garrafinha de leite de coco

500g ou 3 xícaras de açúcar

250g ou 3 xícaras de coco ralado fresco

65g ou 3 colheres de manteiga sem sal

20 ou 400 ml de gemas

Manteiga para untar

Açúcar para untar

Modo de preparo

Passe as gemas em uma peneira, misture todos os ingredientes em uma tigela, coloque em forminhas untadas com manteiga e açúcar. Leve para cozinhar em banho-maria a 160°C por 1 hora. Retire, desenforme morno e leve para a geladeira.

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