Chef no Ar: Mandioquinha Gratinada

As receitas do Chef no Ar desta semana prometem encantar o paladar para o fim de semana! A estrela é a Mandioquinha Gratinada, feita com creme de leite e queijo, um clássico acompanhamento para carnes. Cremosidade e sabor em cada garfada!

Mas as dicas do Chef Léo Roncon não param por aí. Ele ainda ensina a preparar a Abobrinha Crocante, leve e deliciosa, ideal como acompanhamento, e uma Maionese de Limão, refrescante e versátil para dar um toque especial aos pratos. Para fechar com chave de ouro, o Brigadeiro de Café, uma sobremesa que surpreende e foge do comum.

Um cardápio completo para um fim de semana cheio de sabor!

Confira o passo a passo:

Ingredientes

1 kg de mandioquinha

1L de leite

2 caixinhas de creme de leite

100g ou 1/2 xícara de chá de manteiga

200g de parmesão

200g de muçarela

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Descasque a mandioquinha, fatie bem fina e coloque para cozinhar com todos os ingredientes, exceto a muçarela. Após levantar fervura, cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Com a ajuda de uma escumadeira, retire a mandioquinha e coloque em um refratário. Coloque uma concha do leite que sobrou na panela, cubra com a muçarela e leve para gratinar a 200°C por aproximadamente 30 minutos. Sirva com a carne ao molho madeira.

Abobrinha Crocante 

Ingredientes

3 abobrinhas

1 colher de sopa de Páprica

1 colher de sopa de Cebola em pó

2 colheres de ervas secas

Sal e pimenta a gosto

Ovo, farinha de trigo, farinha panko para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo

Corte a abobrinha mais ou menos com dois dedos de espessura. Com a ajuda de um cortador retire o miolo e reserve. Coloque os temperos na farinha panko e tempere o ovo com sal e pimenta. Passe as abobrinhas na farinha de trigo, no ovo, na farinha panko e leve para fritar. Sirva com a maionese de limão. 

Maionese de Limão 

Ingredientes

1 pote de maionese

Suco de 1 limão

Raspas de 1 limão

Modo de preparo

Misture os ingredientes e sirva

Brigadeiro de Café

Ingredientes

2 caixinhas de leite condensado

2 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de sopa rasas de pó de café

1 colher de sopa de manteiga

Granulado para decorar

Grão de café para decorar

Modo de preparo

Coloque a manteiga, o cacau em pó e o café em pó em uma panela e vá mexendo até derreter. Coloque o leite condensado e vá mexendo em fogo baixo por 15 minutos, até dar o ponto de brigadeiro de enrolar. Deixe gelar, enrole, passe no granulado e coloque um grão de café na parte de cima.

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