Chef no Ar: Tilápia crocante com purê de cenoura

O Chef no Ar está no ar mais uma vez, trazendo novidades irresistíveis para o fim de semana. Conhecido por sempre surpreender, ele apresenta combinações que transformam momentos simples em experiências especiais.

Desta vez, o prato principal é uma tilápia. Um preparo com empanamento extremamente crocante, daqueles que fazem barulho a cada mordida e entregam sabor do começo ao fim. Para acompanhar, entra o purê de cenoura, cremoso, delicado e cheio de sabor. Ele não é apenas um coadjuvante, mas o complemento perfeito que equilibra o prato, criando uma combinação harmoniosa e surpreendente.

Para fechar, o chef Léo Roncon ainda traz um bolo de limão com cobertura cremosa, completando o menu com um toque doce e refrescante. Juntas, essas receitas se completam e formam uma proposta perfeita para o fim de semana!

Ingredientes do purê

 6 cenouras

4 talos brancos da cebolinha

1/2 talo de alho-poró

1 cebola 100g

1/2 xícara de chá de manteiga

200g de requeijão cremoso

1 xícara de chá de água

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo do purê

Descasque a cenoura, corte em rodelas e leve para cozinhar, deixando-a bem macia. Escorra. Em uma panela, coloque a manteiga, doure a cebola, os talos brancos da cebolinha e o alho-poró. Coloque a cenoura e deixe tostar. Coloque a preparação no liquidificador. Coloque a água na panela e faça a "deglaçagem" (soltar os resíduos caramelizados). Coloque a água no liquidificador, o requeijão cremoso e bata tudo por aproximadamente 5 minutos, até ficar bem liso. Ajuste o sal e a pimenta e sirva com a tilápia.

Ingredientes do peixe

1kg de filé de tilápia

2 xícaras de chá de amido de milho

1/2 lata de cerveja

1/2 colher de sopa de alho em pó

1/2 colher de sopa de cebola em pó

1 colher de sopa de páprica doce

1 colher de sopa de ervas secas

Azeite, sal e pimenta a gosto

Farinha de trigo para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal e pimenta. Reserve. Em uma tigela, misture o amido, a cebola em pó, o alho em pó, a páprica e as ervas. Coloque a cerveja e faça um creme. Ajuste o sal e a pimenta e reserve. Coloque o óleo para esquentar. 6. Passe os filés de peixe na farinha de trigo, tire o excesso, passe no creme e leve para fritar.

Bolo de Limão

Ingredientes do creme

1 lata de leite condensado

Suco de 2 limões

Raspas de 2 limões

Modo de preparo

Misture os ingredientes frios até engrossar. Reserve.

Ingredientes da massa

3 ovos

200g ou 1 xícara de chá de açúcar

120ml ou 1/2 xícara de chá de óleo

240ml ou 1/2 xícara de leite

Suco de 2 limões

Raspas de 1 limão

240g ou 2 xícaras de farinha de trigo

15g ou 1 colher de sopa de fermento químico

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos, açúcar e o óleo até ficar claro e fofo. Acrescente o leite, o suco e as raspas de limão. Em uma tigela, misture a farinha e o fermento. Coloque a preparação do liquidificador na tigela e incorpore delicadamente. Unte uma forma, despeje a preparação e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos. Despeje o creme por cima do bolo ainda morno.

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