Chef no Ar: Torta de Morango

Tem receita nova no Chef no Ar! E dessa vez é uma sobremesa irresistível: Torta de Morango!

Quem resiste ao clássico morango com chantilly sobre uma massa crocante? Além de deliciosa, essa torta surpreende pela facilidade no preparo e pelo resultado incrível. Fácil, rápida e com uma apresentação de encher os olhos, é a sobremesa perfeita para deixar a mesa ainda mais especial.

Dessa vez, o Chef Léo Roncon começou pela sobremesa, mas não para por aí! Ainda vem um prato principal surpreendente: Picanha com Purê de Maçã Verde e Salada de Repolho, combinações deliciosas e sofisticadas para encantar no acompanhamento.

Confira o passo a passo!

Massa (ingredientes)

125g de manteiga

150g de farinha de trigo

75g de açúcar

50g de flocos de arroz

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes até a massa ficar bem homogênea. Deixe a massa descansar na geladeira por 30min. Abra a massa entre dois plásticos e coloque numa assadeira removível. Fure o fundo da assadeira e leve para assar a 180° por 15 min.

Recheio (ingredientes) 

250g de morango picados

75g de açúcar

3 gemas

20g de amido de milho

65g de manteiga

130g de creme de leite fresco ou bate chantilly

Modo de preparo

Pegue o morango e bata no liquidificador sem água e reserve. Em uma panela coloque o morango batido, o açúcar, as gemas, o amido e a manteiga. Ligue o fogo e vá cozinhando até o creme ficar bem grosso. Bata o creme de leite fresco até virar chantilly e reserve. Após o creme gelar bem, misture o chantilly e leve para gelar pelo menos por 1 hora. 

Montagem (ingredientes)

1 caixa de morango

Modo de preparo

Retire o cabinho do morango e reserve alguns para decorar. Corte o morango ao meio. Coloque o creme na torta assada, cubra com os morangos e decore com os cabinhos.

Picanha 

Ingredientes

1 picanha suína

Sal, pimenta e páprica a gosto

Modo de preparo

Tempere bem a carne e leve para selar começando pela gordura. Sele bem pelos dois lados. Coloque no forno a 200° por 15 minutos. Retire e deixe descansar, fatie e sirva.

Purê de Maçã Verde

Ingredientes

4 maçãs verdes

50g de manteiga

1 colher de sopa de açúcar

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Descasque a maçã, corte em cubos e coloque na panela. Leve para cozinhar em fogo baixo até a maçã ficar macia. Com ajuda de um garfo esprema bem até virar um purê. 

Salada de Repolho 

Ingredientes

Meio repolho branco

Meio repolho roxo

1 colher de páprica doce

1 colher de ervas secas

Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Corte o repolho em quatro sem tirar o miolo. Tempere com a páprica, as ervas secas, o azeite, o sal e a pimenta. Leve para assar em 180° por 40 min. Retire e coloque o molho por cima.

Molho (ingredientes)

1 iogurte natural

1 colher de mostarda

Suco de 1 limão

Azeite, sal, pimenta e erva doce a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes, ajuste o sal e a pimenta.

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