Chef no Ar: Vinho Quente com Especiarias

Ainda é tempo de festa junina e nada combina mais com esse clima caipira e friozinho do que uma boa bebida quente! E se tem uma bebida que é a cara deste tempo é o vinho quente e o quentão. Neles encontramos aconchego, sabor e muita tradição. Mas que tal sair do comum e preparar uma versão ainda mais especial?

O Chef Léo Roncon compartilha seus segredos para transformar o vinho quente em uma verdadeira experiência de sabores. Combinando ingredientes tradicionais com especiarias, nós temos um vinho quente aromático e equilibrado com toque de canela e laranja.

Sirva com Curau de Milho para uma experiência junina completa. Receita também sugerida pelo Chef Léo!

Aprenda, faça e tenha bons momentos ao redor da mesa!

Vinho Quente com Especiarias 

Ingredientes

1 1/2 xícara de açúcar refinado

3 xícaras de água

Cravo-da-índia a gosto

2 paus de canela

1 garrafa de vinho tinto seco

1 1/2 xícara de suco de laranja

2 maçãs descascadas e cortadas em cubos

1 cacho pequeno de uva roxa sem caroço

1 cacho pequeno de uva verde sem caroço

Modo de preparo

Em uma panela grande, derreter o açúcar até obter um caramelo claro. Adicionar a água, as especiarias, o vinho, o suco de laranja e as frutas. Deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando. Servir bem quente.

Quentão

Ingredientes

1/2 kg de açúcar refinado

Canela em pau a gosto

Cravo-da-índia a gosto

50g de gengibre ralado

1 garrafa de cachaça (600 ml)

600ml de água

Casca de 2 laranjas

Casca de 1 limão

Casca de 2 maçãs

Modo de preparo

Em uma panela grande, derreter o açúcar até obter um caramelo claro. Adicionar as especiarias, o gengibre, a cachaça, a água e as cascas das frutas. Deixar cozinhar de 20 a 25 minutos em fogo baixo. Coar o quentão, colocar maçã picada no fundo, de uma caneca e servir bem quente.

Curau de Milho

Ingredientes

6 espigas de milho-verde fresco

720 ml de leite

300g de açúcar refinado

Modo de preparo

Debulhar o milho e bater no liquidificador junto com o leite e o açúcar até ficar homogêneo. Peneirar e levar o caldo ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar. Colocar em taças e deixar esfriar. Polvilhar canela na hora de servir.

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