Ainda é tempo de festa junina e nada combina mais com esse clima caipira e friozinho do que uma boa bebida quente! E se tem uma bebida que é a cara deste tempo é o vinho quente e o quentão. Neles encontramos aconchego, sabor e muita tradição. Mas que tal sair do comum e preparar uma versão ainda mais especial?
O Chef Léo Roncon compartilha seus segredos para transformar o vinho quente em uma verdadeira experiência de sabores. Combinando ingredientes tradicionais com especiarias, nós temos um vinho quente aromático e equilibrado com toque de canela e laranja.
Sirva com Curau de Milho para uma experiência junina completa. Receita também sugerida pelo Chef Léo!
Aprenda, faça e tenha bons momentos ao redor da mesa!
Vinho Quente com Especiarias
Ingredientes
1 1/2 xícara de açúcar refinado
3 xícaras de água
Cravo-da-índia a gosto
2 paus de canela
1 garrafa de vinho tinto seco
1 1/2 xícara de suco de laranja
2 maçãs descascadas e cortadas em cubos
1 cacho pequeno de uva roxa sem caroço
1 cacho pequeno de uva verde sem caroço
Modo de preparo
Em uma panela grande, derreter o açúcar até obter um caramelo claro. Adicionar a água, as especiarias, o vinho, o suco de laranja e as frutas. Deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando. Servir bem quente.
Quentão
Ingredientes
1/2 kg de açúcar refinado
Canela em pau a gosto
Cravo-da-índia a gosto
50g de gengibre ralado
1 garrafa de cachaça (600 ml)
600ml de água
Casca de 2 laranjas
Casca de 1 limão
Casca de 2 maçãs
Modo de preparo
Em uma panela grande, derreter o açúcar até obter um caramelo claro. Adicionar as especiarias, o gengibre, a cachaça, a água e as cascas das frutas. Deixar cozinhar de 20 a 25 minutos em fogo baixo. Coar o quentão, colocar maçã picada no fundo, de uma caneca e servir bem quente.
Curau de Milho
Ingredientes
6 espigas de milho-verde fresco
720 ml de leite
300g de açúcar refinado
Modo de preparo
Debulhar o milho e bater no liquidificador junto com o leite e o açúcar até ficar homogêneo. Peneirar e levar o caldo ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar. Colocar em taças e deixar esfriar. Polvilhar canela na hora de servir.
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