Torra e moagem
A torra do grão deve ser recente para potencializar o sabor, portanto, moer na hora é o mais indicado. A dica é comprar o grão em pequenas quantidades para consumi-lo o mais fresco possível.
Na cafeteira elétrica
Em geral, o ideal são cerca de seis a oito colheres (sopa) de café para um litro de água, o que varia com a preferência de cada um.
Validade
Após torrado e moído, o café perde rapidamente a cremosidade e o sabor. Quando embalado e armazenado adequadamente, conserva as características por um período de até quatro meses após sua fabricação.
A água
Deve ser fresca e pura. Prefira filtrada ou mineral, para evitar a adição de produtos que possam alterar o sabor do café, como flúor ou cloro.
O frescor da bebida
Vinte minutos após o preparo, o cafezinho começa a oxidar, deixando o gosto levemente amargo.
Dispense o café antigo
Jamais misture a bebida já preparada sobre o pó (novo) para renová-la. O café ficará áspero e amargo.
Embalagem
Ela preserva o máximo do sabor e frescor do café. As mais adequadas são a vácuo, que impedem que o pó sofra alteração ou perca o aroma.
Como armazenar em casa
O café é um produto extremamente perecível e sensível ao oxigênio, à luz e às altas temperaturas. A melhor forma de conservá-lo, seja em grãos ou moído, é mantê-lo no próprio pacote e armazená-lo em local fresco, para que seus ricos óleos e aromas não sejam perdidos instantaneamente.
Café gourmet
Prefira o grão tipo arábica. Maior e mais maduro, produz bebidas saborosas. Fique atento aos grãos pequenos, com defeitos ou esverdeados. Eles favorecem uma bebida de qualidade inferior, que pode ter característica azeda ou amarga.
Curiosidade
O café coado apresenta um teor de cafeína mais alto que o expresso. Isso porque a água fica por mais tempo em contato com o café, extraindo mais cafeína.
Fonte: Revista Casa e Jardim
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