Por Andresa Custódio Em Notícias

Dez dicas para deixar o café mais gostoso!

 

Torra e moagem

A torra do grão deve ser recente para potencializar o sabor, portanto, moer na hora é o mais indicado. A dica é comprar o grão em pequenas quantidades para consumi-lo o mais fresco possível.

 

Na cafeteira elétrica

Em geral, o ideal são cerca de seis a oito colheres (sopa) de café para um litro de água, o que varia com a preferência de cada um.

 

Validade

Após torrado e moído, o café perde rapidamente a cremosidade e o sabor. Quando embalado e armazenado adequadamente, conserva as características por um período de até quatro meses após sua fabricação.

 

A água

Deve ser fresca e pura. Prefira filtrada ou mineral, para evitar a adição de produtos que possam alterar o sabor do café, como flúor ou cloro.

 

O frescor da bebida

Vinte minutos após o preparo, o cafezinho começa a oxidar, deixando o gosto levemente amargo.

 

Dispense o café antigo

Jamais misture a bebida já preparada sobre o pó (novo) para renová-la. O café ficará áspero e amargo.

 

Embalagem

Ela preserva o máximo do sabor e frescor do café. As mais adequadas são a vácuo, que impedem que o pó sofra alteração ou perca o aroma.

 

Como armazenar em casa

O café é um produto extremamente perecível e sensível ao oxigênio, à luz e às altas temperaturas. A melhor forma de conservá-lo, seja em grãos ou moído, é mantê-lo no próprio pacote e armazená-lo em local fresco, para que seus ricos óleos e aromas não sejam perdidos instantaneamente.

 

Café gourmet

Prefira o grão tipo arábica. Maior e mais maduro, produz bebidas saborosas. Fique atento aos grãos pequenos, com defeitos ou esverdeados. Eles favorecem uma bebida de qualidade inferior, que pode ter característica azeda ou amarga.

 

Curiosidade

O café coado apresenta um teor de cafeína mais alto que o expresso. Isso porque a água fica por mais tempo em contato com o café, extraindo mais cafeína.

  

Fonte: Revista Casa e Jardim

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