Pavê de Abacaxi

Pavê de abacaxi

Ingredientes

1 abacaxi cortado em cubos

1 xícara e meia de chá de açúcar

1 lata de leite condensado

1 xícara de chá de leite

3 gemas peneiradas

2 colheres de sopa de manteiga

1 lata de creme de leite (sem soro)

1 caixa de biscoito champagne

150 g de coco fresco ralado

Para a cobertura você vai precisar de:

3 claras

4 colheres de sopa de açúcar

1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

Misture o abacaxi e o açúcar em uma panela, tampe e leve ao microondas por 12 minutos em potência alta. Depois, deixe esfriar.

Coloque o leite condensado, o leite, as gemas e a manteiga em um refratário e leve ao microondas por 6 a 8 minutos, mexendo a cada 2 minutos até engrossar. Retire e acrescente o creme de leite, misture mais um pouco e reserve.

Bata as claras com o açúcar até obter picos firmes. Adicione o creme de leite, misture e reserve.

Monte o pavê em uma fôrma retangular, espalhe os biscoitos molhados na calda do abacaxi, distribua sobre eles o creme de gemas, um pouco do coco ralado e, por último, o abacaxi. Regue com mais calda e espalhe. Decore com o coco ralado restante e deixe gelar por 3 horas. Sirva gelado.