Saiba como organizar temperos e condimentos na cozinha.

Saiba como organizar temperos e condimentos na cozinha.

Eles não devem permanecer em saquinhos depois de abertos devido à má vedação do material. Mas é necessário conhecer o tipo de condimento que está sendo armazenado e o local correto desse armazenamento.

A regra geral para condimentos e especiarias secas é que sejam colocados em local seco e escuro, longe da umidade e do calor. Há exceções, como a páprica e alguns tipos de sementes e pimentas que necessitam de refrigeração. Deve-se evitar o armazenamento próximo do fogão, pois o calor altera a qualidade dos produtos. A geladeira também não é o local mais indicado devido à refrigeração. Escolha sempre potes fechados ou gavetas escuras. Devemos também verificar o prazo de validade.

As ervas e especiarias mais usadas pelos brasileiros na cozinha:

Alecrim – Utilizado para porcos, carnes e frangos assados.

Coentro – Está presente em muitos pratos africanos e nordestinos.

Hortelã – É utilizada fresca. Dá um gosto especial às carnes.

Louro – Um dos temperos mais usados, pois dá um gosto todo especial ao feijão de cada dia.

Manjericão – Utilizado sempre fresco. Está presente em quase todo prato italiano.

Orégano – É mais usado na forma seca.

Tomilho – Tem um sabor marcante. Carnes e aves, marinadas ou grelhados vão bem com ele.

Canela – É mais usada em doces, mas também servem para temperar carnes.

Curry – A mistura de coentro, cominho, feno-grego, alho, gengibre, canela, cravo, cúrcuma, cardamomo, pimenta-do-reino e pimenta vermelha pode ser utilizada no cozimento de frangos, peixes e frutos do mar.

Páprica – Há a versão doce e picante, as duas feitas com pimentas vermelhas, originárias da Hungria. Vai bem em ensopados.

Pimenta-do-reino – Usada em uma infinidade de preparações, pode ser branca ou preta. São usadas das formas moída ou em grão.

Fonte: Revista Zap