Para que a couve-flor não escureça, junte à água de seu cozimento uma colher das de sopas de leite e não tampe a panela.
Para o brócolis ficar verdinho, adicione no cozimento uma colher de café de bicarbonato.
Para conservar as folhas das verduras, depois de lavadas, guardar uma a uma em potes hermeticamente fechados, com folhas de papel toalha entre elas.
O espinafre perde um pouco do seu sabor ácido se colocarmos 1 pitada de açúcar na água do cozimento.
Salsa e Cebolinha: antes de serem guardadas na geladeira, queime bem as partes onde foram arrancadas na chama do fogo. Isso lhes dará vida mais longa. Também durarão muito mais se forem logo picadinhas e guardadas em um vidro fechado na geladeira. Vão se conservar frescas umedecendo-as e embrulhando-as em jornal também bem umedecido com água; manter essa umidade até quando tiver que usá-las.
Os tomates podem ser guardados, durando até por 1 mês, se forem colocados bem secos dentro de um saco plástico e cobertos com farinha de trigo.
Legumes que já não estão muito frescos melhorarão se forem colocados em água fria antes de serem lavados e cortados, repousando assim pelo menos por 1/2 hora.
Habitue-se a acrescentar 1 colherzinha de açúcar ao cozimento dos legumes, para que não percam seu colorido.
Fonte: Portal UOL
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