Arroz de passas e Ovos com molho bechamel - Sabor de Vida

Arroz de passas

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz

⅔ de xícara (chá) de uvas-passas brancas

½ cebola

1 dente de alho

4 xícaras (chá) de água ou 4 xícaras champagne seco

2 colheres (sopa) de vinho branco

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

1 folha de louro

2 cravos-da-índia

1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Numa tigela pequena, regue as uvas-passas com o vinho branco e deixe de molho. Enquanto isso, numa chaleira, leve um pouco mais de 4 xícaras (chá) de água ao fogo alto para ferver. Descasque e pique fino a cebola, descasque o alho e espete os cravos no dente sem casca.

Leve uma panela média ao fogo baixo. Quando aquecer, regue com o azeite, adicione a cebola, o alho e a folha de louro. Tempere com o sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar.

Acrescente o arroz e mexa bem para envolver todos os grãos com o azeite. Regue com 4 xícaras (chá) da água fervente, misture, aumente o fogo para médio e deixe cozinhar - não mexa mais.

Assim que a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz, diminua o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água - para verificar, afaste delicadamente alguns grãos fazendo um buraquinho.

Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor. Solte o arroz com um garfo e descarte o alho e a folha de louro. Transfira para uma tigela grande. Coloque a manteiga numa frigideira e leve ao fogo médio. Quando derreter, adicione as uvas-passas (com o vinho) e mexa por cerca de 2 minutos para perfumar. Misture ao arroz e sirva a seguir.

Ovos recheados com molho bechamel

Ingredientes:

6 ovos cozidos

1 colher rasa de maionese

sal, pimenta do reino, cheiro verde a gosto

Ingredientes para o creme:

1 colher de manteiga ou margarina

1 colher de farinha de trigo

½ cebola ralada

1 pitada de noz-moscada

sal

leite

Cortar os ovos ao meio e retirar as gemas, amasse com um garfo e misture a maionese e os temperos a gosto. Volte a encher as claras com a mistura e coloque em uma travessa.

Fazer um creme bechamel e cobrir os ovos, salpique queijo ralado e orégano (se quiser) e leve ao forno para gratinar.

Ingredientes para o molho bechamel:

1 copo de leite ( 250Ml)

1 colher de sopa cheia de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

sal, pimenta - do - reino e noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

Derreta a manteiga e aos poucos misture a farinha de trigo, deixando formar um creminho levemente dourado. A seguir coloque o leite também aos poucos e mexa até engrossar. Acrescente os temperos e está pronto. Todo o processo deve ser feito em fogo baixo. Se tiver, utilize um batedor ( fouet ) para facilitar o preparo.

Sabor de Vida, domingo, às 13h.