Coxa Creme - Sabor de Vida

Ingredientes da massa base:

1L de caldo de frango

300g de purê de batata

400g ou 4 xícaras de chá de farinha de trigo

70g ou 4 colheres de sopa de manteiga

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque a manteiga, o caldo, o purê de batata e deixe ferver.

2. Coloque a farinha de trigo e vá cozinhando sem parar de mexer até que desgrude do fundo da panela. Reserve.

Ingredientes do recheio

1kg de coxinha da asa

4 dentes de alho

1 cebola

1/2 talo de alho-poró

4 talos brancos da cebolinha

2L de água

Ovo para empanar

Farinha de rosca ou panko para empanar

Gergelim preto e branco a gosto

Azeite, sal e pimenta a gosto

Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

1. Coloque a coxinha da asa, a água, sal e pimenta em uma panela de pressão e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.

2. Retire da pressão, escorra e reserve 1L do caldo.

3. Desfie o frango e guarde o osso principal.

4. Em uma panela, coloque o azeite, doure o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró. Coloque o frango, refogue e ajuste o sal e a pimenta.

5. Misture o refogado na massa base.

6. Faça bolinhas de aproximadamente 60g e envolva no osso, deixando uma parte dele para fora.

7. Coloque o gergelim na farinha para empanar.

8. Passe as coxinhas no ovo, na farinha para empanar e leve para fritar.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h

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