Cupim ao Conhaque - Sabor de Vida

Ingredientes:

1 peça de cupim

2 cenouras

4 cebolas fatiadas

1/2 talo de alho-poró

4 talos brancos da cebolinha

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de cebola em pó

1 colher de sopa de alho em pó

1 colher de sopa de páprica doce

200ml de conhaque

3L de caldo de carne

Azeite, sal e pimenta a gosto

Cebolinha verde a gosto

Modo de preparo: 

1. Tempere a carne com sal, pimenta, alho em pó, cebola em pó e a páprica doce.

2. Em uma panela, coloque azeite, deixe esquentar e leve a carne para selar. Sele de todos os lados.

3. Coloque o alho-poró, a parte branca da cebolinha, a cenoura e as cebolas, deixe caramelizar.

4. Coloque o conhaque, deixe evaporar o álcool.

5. Coloque o caldo e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão ou por 1 hora e 30 minutos em uma panela normal.

6. Retire da panela, faça fatias de aproximadamente dois dedos.

7. Coloque as fatias em uma frigideira, junto com o caldo e os legumes e deixe cozinhar até caramelizar.

8. Sirva com a batata crocante.

Ingredientes da batata crocante:

500g de batata bolinha

200g de queijo parmesão

Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas por aproximadamente 10 minutos após começar a ferver.

2. Escorra e com a ajuda de um copo, amasse-as levemente.

3. Em uma assadeira, coloque punhadinhos de queijo parmesão e coloque a batata por cima.

4. Tempere com azeite, sal e pimenta.

5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h