Empadão Goiano - Sabor de Vida

Empadão goiano

Ingredientes do Recheio:

•  3 dentes de alho picados
•  ¼ de xícara ou 50g de cebola picada
•  ½ xícara ou 100g de bacon em cubos
•  ½ xícara ou 100g de sobrecoxa de frango em cubos
•  ½ xícara ou 100g de linguiça calabresa sem pele em cubos
•  ½ xícara ou 100g de linguiça toscana sem pele em cubos
•  ½ xícara ou 100g de lombo suíno em cubos
•  ½ xícara ou 100gde azeitonas pretas fatiadas
•  ½ xícara ou 100g de palmito picado
•  Azeite a gosto
•  1 xícara ou 100g de queijo muçarela ralado ou em cubos
•  ½ talo de alho-poró
•  4 talos brancos de cebolinha picados
•  Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Pique todas as carnes e retire a pele das linguiças. Reserve;

Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e doure a linguiça, o bacon e a calabresa;

Acrescente o alho, a cebola, o alho-poró e a parte branca da cebolinha. Refogue até dourar;

Tempere o frango e o lombo com sal e pimenta-do-reino e junte à frigideira. Doure bem;

Adicione as azeitonas e refogue até a mistura ficar mais sequinha;

Desligue o fogo e misture o palmito picado. Reserve até esfriar.

Ingredientes da massa

•  7 xícaras ou 1kg de farinha de trigo
•  ¾ de xícara ou 190ml de óleo
•  ¾ de xícara ou 190ml de leite
•  ¾ de xícara ou 190ml de água
•  1 xícara ou 250g cheia de manteiga
•  Sal a gosto
•  2 colheres (chá) ou 10g de açúcar
•  1 colher (sopa) ou 15g de fermento químico em pó
•  1 ovo para pincelar

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, o sal, a manteiga, o óleo e o leite. Misture bem com as mãos ou colher;
2. Acrescente a água aos poucos, apenas até a massa ficar homogênea e maleável;
3. Deixe a massa descansar por cerca de 20 minutos, coberta com pano;
4. Abra a massa entre dois plásticos e forre uma assadeira, cobrindo o fundo e as laterais, deixando um pouco de massa sobrando nas bordas;
5. Coloque metade do recheio frio, espalhe a muçarela e o queijo prato, e cubra com o restante do recheio. Finalize com mais um pouco dos queijos;
6. Cubra com outra parte da massa já aberta e feche pressionando as bordas com o excesso da massa da base. Retire o excesso com uma faca e 7- Sele com um garfo;
7. Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 170 °C por 20 minutos;
8. Após esse tempo, aumente a temperatura e asse até dourar completamente.

Produção / TV Aparecida

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.