Ingredientes:
500g de ricota bem seca
1 ovo
100g de parmesão ralado fino
60g ou 3 colheres de sopa de farinha de trigo
Noz-moscada a gosto
Sal e pimenta a gosto
Semolina ou farinha para modelar
100g ou 1/2 xícara de chá de manteiga para finalizar
Manjericão fresco a gosto
Parmesão ralado a gosto para finalizar
Modo de preparo:
1. Amasse bem a ricota com um garfo. Se estiver úmida, deixe escorrer antes.
2. Misture o ovo, parmesão, noz-moscada, sal e pimenta.
3. Acrescente a farinha e misture. Só coloque mais se estiver impossível de modelar — quanto menos farinha, mais leve o gnudi.
4. Faça bolinhas de aproximadamente 25g e passe levemente na semolina.
5. Deixe na geladeira por 2 horas.
6. Cozinhe em água salgada, em fervura suave. Quando as bolinhas subirem, deixe aproximadamente 1 minuto e retire.
7. Finalize na frigideira com manteiga, manjericão e bastante parmesão.
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