Marquesa de Chocolate - Sabor de Vida

Chantilly de Café

Ingredientes:

500ml de creme de leite fresco ou bate chantilly gelado

2 colheres de sopa de café solúvel

Modo de preparo:

1. Coloque o chantilly e o café solúvel na batedeira e bata-o na velocidade mais rápida até dar o ponto. Reserve.

Mousse

Ingredientes da mousse:

300g de chocolate meio amargo (60 a 70% cacau)

200g ou 1 xícara de chá de manteiga sem sal em temperatura ambiente

5 ovos (gemas e claras separadas)

120g ou 1/2 xícara de chá de açúcar refinado

1 pitada de sal

Extrato de baunilha a gosto

Cacau em pó a gosto para decorar

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e deixe amornar.

2. Bata a manteiga até ficar clara e cremosa.

3. Acrescente as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.

4. Misture o chocolate derretido, a baunilha e o licor.

5. Bata as claras com a pitada de sal até espumarem.

6. Adicione o açúcar aos poucos e bata até obter um merengue firme.

7. Incorpore delicadamente o merengue ao creme de chocolate, em três etapas.

8. Forre uma forma de bolo inglês com filme plástico e despeje a mistura.

9. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas (idealmente de um dia para o outro).

10. Decore com o chantilly de café e o cacau em pó por cima.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h