Medalhão de Salmão com Purê de Mandioquinha - Sabor de Vida

Ingredientes do purê:

500g de mandioquinha

200ml de creme de leite

100g ou 1/2 xícara de chá de manteiga

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: 

1. Cozinhe a mandioquinha, preferencialmente com a casca.

2. Esprema-a e coloque em uma panela, junto com o creme de leite e a manteiga.

3. Ajuste o sal e a pimenta.

Ingredientes do salmão

4 postas de salmão

Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere as postas com sal e pimenta.

2. Em uma frigideira, coloque azeite, deixe esquentar bem e doure as postas começando pela pele.

3. Deixe tostar, vire e deixe cozinhar por 1 minuto.

Ingredientes do molho de frutas vermelhas

300g de frutas vermelhas congeladas

300ml de creme de leite fresco

300ml de caldo de peixe

50g ou 2 colheres de sopa de manteiga

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque as frutas vermelhas em uma panela e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos em fogo médio.

2. Coloque o caldo de peixe, o creme de leite e deixe reduzir até a metade.

3. Em uma frigideira, coloque duas conchas do molho, deixe reduzir novamente até ficar cremoso.

4. Divida a manteiga em três partes, coloque uma parte na frigideira. Ajuste o sal e a pimenta e repita o processo mais duas vezes.

 “Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h

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