Ganache de Maracujá
Ingredientes da ganache:
200g de chocolate branco
100g de polpa de maracujá fresca
Modo de preparo:
1. No micro-ondas, coloque o chocolate e a polpa e derreta de 30 em 30 segundos. Reserve
Mousse
Ingredientes da mousse:
395g ou 1 caixinha de leite condensado
400g ou 2 caixinhas de creme de leite
150g de leite em pó integral
150ml de suco puro da polpa de maracujá
6g ou 1/2 pacotinho de gelatina incolor sem sabor
30ml de água gua para hidratar a gelatina
Modo de preparo:
1. Retire a polpa dos maracujás e passe por uma peneira, pressionando para extrair o suco.
2. Hidrate a gelatina na água por 5 minutos e aqueça suavemente até dissolver, sem ferver.
3. Bata o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó no liquidificador.
4. Acrescente o suco de maracujá e a gelatina dissolvida. Bata até incorporar.
5. Coloque em uma travessa ou em taças e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
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