Músculo Asiático - Sabor de Vida

Ingredientes

•  1 kg de músculo bovino cortado em cubos médios
•  1 cebola média
•  1 talo de alho-poró
•  1 cenoura média
•  4 talos de cebolinha verde
•  2 colheres de sopa de açúcar mascavo
•  2 litros ou 8 xícaras de caldo à base de shoyu
•  2 pimentas dedo-de-moça, sem sementes, fatiadas
•  2 pimentas-de-cheiro, sem sementes, fatiadas
•  Azeite, sal e pimenta a gosto
•  Óleo de gergelim a gosto
•  Gergelim a gosto

Modo de Preparo

1 - Tempere os cubos de músculo com sal, pimenta-do-reino e o açúcar mascavo, envolvendo bem a carne;

2 - Aqueça o azeite em uma panela grande e sele os cubos de músculo, dourando bem todos os lados;

3 - Corte a cebola, a cenoura e o alho-poró em pedaços médios e adicione à panela com a carne;

4 - Refogue os vegetais junto com a carne até que tudo esteja bem dourado;

5 - Adicione o caldo de shoyu, cobrindo completamente a carne e os legumes;

6 - Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até a carne ficar macia;

7 - Retire a tampa e deixe o caldo reduzir até que fique mais espesso e levemente caramelizado, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo;

8 - Finalize com a cebolinha verde picada, o óleo de gergelim e o gergelim torrado por cima. Sirva quente.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.