Ingredientes da pera ao vinho
6 peras
200g ou 1 xícara de chá de açúcar
1 garrafa de vinho branco
700ml de água
Essência de baunilha a gosto
Cravo-da-Índia a gosto
MODO DE PREPARO
1. Descasque as peras.
2. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou até que a pera fique bem macia.
3. Leve para gelar e reserve.
Ingredientes do creme zabaione
6 gemas
80g ou 5 colheres de sopa de açúcar
120ml de vinho do porto
Raspas de 1 limão
Essência de baunilha a gosto
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela de inox ou de vidro grosso, coloque as gemas peneiradas e o açúcar. Com um fuê, bata bem, até ficar bem cremosa.
2. Leve ao banho-maria, não deixe a água encostar na tigela.
3. Vá colocando vinho do porto aos poucos, sem parar de mexer.
4. Cozinhe até ficar com o aspecto de uma mousse bem espessa.
5. Coloque a baunilha e as rapas de limão.
6. Sirva com as peras.
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