Picadinho de Carne de Sol - Sabor de Vida

Ingredientes da salga:

2kg de coxão mole

1kg de sal grosso

Modo de preparo: 

1. Corte o coxão mole em bifes de aproximadamente dois dedos de espessura.

2. Cubra com sal grosso e deixe por 4 horas.

3. Retire o sal e coloque na geladeira por 2 horas sem cobrir.

4. Pique em cubos pequenos e reserve.

Ingredientes do picadinho:

1kg de carne de sol de coxão mole

200ml de manteiga de garrafa

2 pimentões vermelhos fatiados

2 pimentões amarelos fatiados

2 cebolas fatiadas

4 tomates fatiados

4 dentes de alho picados

4 talos brancos da cebolinha picados

1/2 talo de alho-poró picado

500g de jiló

100ml de vinagre de maçã

2 pimentas dedo-de-moça

Sal e pimenta a gosto

Cebolinha verde a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela coloque metade da manteiga, coloque a carne para dourar e depois, retire a carne.

2. Coloque um pouco mais manteiga na panela, doure o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró.

3. Coloque os pimentões, a pimenta dedo-de-moça e o tomate. Deixe refogar.

4. Corte o jiló em 4 partes, coloque-os em uma tigela e depois coloque um punhado de sal e o vinagre de maçã. Misture e deixe descansar por 30 minutos.

5. Passe água no jiló e seque.

6. Em uma frigideira a parte, coloque um pouco mais da manteiga de garrafa e leve os jilós para dourar. Reserve.

7. Volte a carne para a panela junto com os jilós, ajuste o sal e a pimenta e finalize com cebolinha verde e um pouco mais de manteiga de garrafa.

8. Sirva com mandioca, ou outro acompanhamento à sua escolha.

 “Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h

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