Quibebe e Farofa de Carne Seca com Banana - Sabor de Vida

Quibebe com Carne Seca

Ingredientes

•  ½ abóbora cabotiá, descascada e cortada em cubos
•  3 dentes de alho picados
•  1 cebola média picada
•  4 talos da parte branca da cebolinha
•  ½ maço da parte branca do alho-poró
•  2 xícaras ou 300g de carne seca dessalgada e cortada em cubos
•  Manteiga de garrafa a gosto
•  2 xícaras ou 500ml de água ( para dar o ponto)
•  Azeite a gosto
•  Sal e pimenta-do-reino a gosto
•  Cebolinha verde picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça um fio de azeite. Doure o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró;

2. Acrescente a abóbora cortada em cubos. Tempere com sal e pimenta e refogue bem até dourar;

3. Adicione um pouco da água e continue mexendo até dar o ponto;

4. Repita esse processo (de adicionar água aos poucos e mexer) até que a abóbora esteja macia e completamente cozida;

5. Com a ajuda de um garfo ou espremedor, amasse a abóbora ainda na panela, formando um purê rústico. Reserve;

6. Dessalgue a carne seca e cozinhe na panela de pressão por 15 minutos (ou até ficar macia);

7. Leve à frigideira com a manteiga de garrafa e doure bem;

8. Sirva a carne seca dourada sobre o purê de abóbora. Finalize com cebolinha verde picada.

Farofa de Carne Seca e Banana

Ingredientes

•  1 xícara + ½ xícara ou 200g de farinha de mandioca
•  4 bananas-da-terra cortadas em cubos
•  ¾ de xícara ou 100g de carne seca desfiada
•  ¾ de xícara ou 200g de manteiga
•  1 cebola média picada
•  4 talos da parte branca da cebolinha
•  ½ talo branco de alho-poró
•  4 ovos
•  Cebolinha verde picada a gosto
•  Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma frigideira grande, coloque metade da manteiga e doure a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró;

2. Adicione a carne seca desfiada e a banana cortada em cubos. Refogue por alguns minutos;

3. Acrescente a farinha de mandioca, o restante da manteiga, ajuste o sal e a pimenta, e mexa bem até dourar;

4. Desligue o fogo e adicione os ovos levemente batidos. Misture tudo rapidamente para incorporar;

5. Finalize com a cebolinha verde picada a gosto. Sirva quente.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.