1 Kg de costelinha
500 g de quirera amarela
4 talos brancos da cebolinha-verde
1 talo de alho-poró
1 cebola picada
1 colher de sopa de páprica
2 calabresas fatiadas
300 g de bacon em cubos
8 xícaras ou 2 litros de caldo de legumes
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Deixe a quirera de molho por, aproximadamente, 2 horas.
Tempere a costelinha com sal, pimenta e a páprica.
Em uma panela de pressão, doure as costelinhas de todos os lados, adicione o alho-poró, a cebolinha-verde, a cebola e deixe dourar. Coloque o bacon e a calabresa, e deixe dourar novamente. Feche e deixe pegar pressão por, aproximadamente, 20 minutos.
Após isso, abra a panela e coloque a quirera sem a água do molho.
Feche novamente e cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
Retire do fogo e sirva.
“Sabor de Vida”, domingo, às 13h
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