Rabada – Sabor de Vida

Ingredientes da Quirela:

500 g de quirela

4 dentes de alho

1 cebola picada

4 talos brancos da cebolinha

1/2 talo de alho-poró

3 l de água

100 g de manteiga

Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque manteiga, um pouco do azeite, coloque o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha, o alho-poró e deixe dourar.

2. Coloque a quirela, cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos.

Ingredientes da Rabada:

2 kg de rabo de boi

1 cebola

1 cenoura

4 talos brancos da cebolinha

1 talo de alho-poró

400 ml de tomate pelado

1 garrafa de vinho tinto seco

1L de caldo de carne

1 maço de agrião

Azeite, sal, pimenta e farinha de trigo a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque a rabada em uma panela com água e deixe ferver por 10 minutos.

2. Escorra a água e lave bem a rabada.

3. Tempere com sal e pimenta, passe na farinha.

4. Em uma panela, coloque azeite e leve a rabada para selar.

5. Coloque a cebola, o alho-poró, a parte branca da cebolinha e a cenoura. Deixe dourar.

6. Coloque o molho de tomate, o vinho tinto e deixe evaporar o álcool.

7. Coloque o caldo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora.

8. Sirva com a quirela e agrião.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.