Ingredientes do rolinho de abobrinha:
2 abobrinhas
200g de ricota
100g de requeijão cremoso
Azeite, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
1. No processador, coloque a ricota e o requeijão cremoso. Tempere com azeite, sal e pimenta. Reserve.
2. Corte as abobrinhas em finas fatias.
3. Coloque um punhado de sal nas fatias. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
4. Depois, passe as fatias na água corrente para retirar o excesso de sal. Seque bem.
5. Coloque o recheio preparado na ponta de cada fatia e enrole.
6. Em uma frigideira, coloque azeite e leve os rolinhos de abobrinha para grelhar.
7. Sirva com o pesto de rúcula.
Ingredientes do pesto de rúcula
1 maço de rúcula
100g de queijo parmesão
100g de castanha de caju ou amendoim
200ml de azeite
Sal e pimenta a gosto
Alho frito a gosto
Modo de preparo:
1. Retire o cabo da rúcula.
2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata bem.
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