Salada Thai de Mamão Verde - Sabor de Vida

Ingredientes

•  1 mamão verde médio
•  1/4 de acelga
•  1 pepino japonês médio
•  1/2 cabeça de brócolis
•  2 xícaras ou 200g de shimeji
•  2 pimentas dedo-de-moça
•  2 pimentas-de-cheiro
•  1/4 de xícara de cebolinha verde picada
•  1 cebola roxa pequena fatiada fina
•  4 dentes de alho picados
•  1 cebola pequena picada
•  1/2 talo de alho-poró
•  4 talos da parte branca da cebolinha
•  3/4 de xícara ou 200 ml de vinagre de maçã
•  2 colheres de sopa de açúcar
•  Azeite, sal e pimenta a gosto
•  Gergelim a gosto
•  Óleo de gergelim a gosto

Modo de preparo

1 - Descasque o mamão verde, retire as sementes e corte em fatias bem fina;

2 - Coloque o mamão em uma tigela, adicione o vinagre de maçã e o açúcar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite. Misture bem e reserve para marinar;

3 - Corte o pepino japonês ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes com uma colher e fatie bem fino. Reserve;

4 - Fatie a acelga em tiras finas e reserve;

5 - Separe os buquês do brócolis e cozinhe rapidamente em água fervente com sal, deixando “al dente”. Escorra e reserve;

6 - Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue o alho picado, a cebola picada, os talos brancos da cebolinha e o alho-poró até dourarem levemente;

7 - Acrescente os cogumelos shimeji ao refogado e cozinhe até que fiquem macios. Reserve;

8 - Corte as pimentas dedo-de-moça e de cheiro em fatias finas, retirando as sementes. Reserve;

9 - Em uma tigela grande, misture o mamão marinado com o pepino, a acelga, o brócolis cozido, o refogado de cogumelos, as pimentas, a cebola roxa fatiada e a cebolinha verde;

10 - Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário;

11 - Finalize com gergelim e um fio de óleo de gergelim. Decore com mais cebola roxa por cima, se desejar.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.